17/11 Premier Marché aux truffes d'hiver

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Marché le vendredi matin de 08h à 12h jusqu'à fin mars inclus.
17/11 Premier Marché aux truffes d'hiver

Marché aux truffes
Carpentras

8h- 12h  particuliers ( devant Office de Tourisme)

9h pour les profesionnels  (durée 30 minutes environ dans la cour de l'Hôtel-Dieu)

Récoltée avec amour sur les contreforts du Mont Ventoux, la tuber melanosporum se dévoile aux acheteurs, parfois venus de très loin.
Sacs et balances romaines entament alors le ballet mystérieux et discret des transactions entre le producteur et le gourmet !

Ce marché aux truffes existe depuis le 12è siècle, depuis la bulle du pape Raymond V, en 1155, rappelant qu’ « aucun autre marché ne peut s’installer entre l’Ouvèze et Sorgues »

Le marché aux truffes de Carpentras est le plus important de France : Ce sont les négociations interprofessionnelles (entre trufficulteurs et restaurateurs, courtiers, conserveurs..) dont le prix sert de référence aux autres marchés de la région.
Une référence qui intervient aussi pour la qualité et le contrôle des produits.

Un marché bien réglementé
Les négociations entre professionnels ont lieu dans la cour d’honneur de L’Hôtel-Dieu. Les transactions se font à l'écart en présence d'agents municipaux qui veillent au bon déroulement du marché et de ses transactions. Le marché professionnel débute à 9h
Les produits doivent pouvoir être touchés, sentis et au besoin canifés.
Les producteurs et les détaillants présentent le diamant noir dans des sacs de toile portant l'inscription « Marché aux truffes de Carpentras » ou dans des paniers d'osier ( les sacs en matière plastique sont interdits)le pré-emballé et le pré-pesé sont interdits.
Les ventes entre particuliers se pratiquent  maintenant devant l'Office de Tourisme de 8h à 12h.
 

Vous pouvez consulter les mercuriales sur le site RNM  (SNM- Service des Nouvelles des Marchés est devenu le RNM -Réseau des nouvelles des marchés). www.RNM.franceagrimer


 

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