Le fruit confit

Le fruit confit

Le fruit confit
Carpentras , plaine du Comtat Venaissin

Les vergers du Comtat ont offert leurs plus beaux fruits pour la fabrication du fruit confit, devenant source de richesse pour la région dès le 19ème siècle. Aujourd’hui, loin des techniques industrielles,  nos artisans sont fidèles à la grande tradition.

Les fruits sont confits et glacés selon un procédé long et minutieux avant d’être présentés à la vente, dans de belles jattes de terre cuite, de jolis paniers …
Le fruit- confit règne en maître au côté du nougat sur la table des 13 desserts dégustés à Noël, il garnit les rameaux offert aux enfants en période pascale, ses chutes parfument "la Christine" – spécialité pâtissière de la ville - et se mêlent au croquant du chocolat confectionné dans la pure tradition artisanale.